Il calore dell’autunno incontra la tradizione delle Ande.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di Fusilli di Quinoa Reale BIO Fiore della Vita™
- 350 g di zucca pulita
- 1 piccolo scalogno (circa 30 g)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 4–5 foglie di salvia fresca
- 100 ml di acqua, circa, per la cottura della zucca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Tagliare la zucca a piccoli cubetti e tritare finemente lo scalogno.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e far appassire delicatamente lo scalogno.
- Aggiungere la zucca e le foglie di salvia. Versare circa 100 ml d’acqua, coprire e cuocere per 15–20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
- Eliminare le foglie di salvia, quindi frullare la zucca fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale e, se desiderato, aggiungere poco pepe nero.
- Cuocere i Fusilli di Quinoa Reale BIO in acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e unirla alla crema di zucca, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungere poca acqua di cottura.
- Servire con una fogliolina di salvia e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Il consiglio di Fiore della Vita™: per un gusto più intenso, arrostire la zucca in forno prima di frullarla. La sua naturale dolcezza si abbina piacevolmente al sapore della quinoa.
Ricetta preparata senza latte, burro o panna.
Dal cuore delle Ande alle tavole d’Europa, con rispetto, qualità e amore.
