Herbstlicher Genuss trifft auf die Tradition der Anden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 250 g Bio-Royal-Quinoa-Fusilli von Fiore della Vita™
- 350 g geschälter, entkernter Kürbis
- 1 kleine Schalotte (ca. 30 g)
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 4–5 frische Salbeiblätter
- ca. 100 ml Wasser zum Garen des Kürbisses
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Schalotte fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte bei milder Hitze glasig dünsten.
- Kürbiswürfel und Salbeiblätter hinzufügen. Etwa 100 ml Wasser angießen, zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Salbeiblätter entfernen und den Kürbis zu einer glatten, samtigen Creme pürieren. Mit Salz und nach Wunsch etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Bio-Royal-Quinoa-Fusilli in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- Die Nudeln abgießen und vorsichtig mit der Kürbiscreme vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
- Mit einem frischen Salbeiblatt und etwas Olivenöl servieren.
Tipp von Fiore della Vita™: Wer ein intensiveres Aroma bevorzugt, kann den Kürbis vor dem Pürieren im Backofen rösten. Seine natürliche Süße harmoniert besonders gut mit dem Geschmack der Quinoa.
Dieses Rezept wird ohne Milch, Butter oder Sahne zubereitet.
Vom Herzen der Anden auf die Tische Europas – mit Respekt, Qualität und Liebe.
