La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) è un pseudocereale andino considerato un alimento sacro dalle antiche culture delle Ande.
Coltivata da oltre 5.000 anni negli altipiani di Bolivia e Perù, a più di 3.500 metri di altitudine, la quinoa rappresentava uno degli alimenti principali delle civiltà precolombiane.
Oggi è apprezzata in tutto il mondo per le sue eccezionali proprietà nutrizionali, poiché è l’unico alimento vegetale in grado di fornire tutti gli otto amminoacidi essenziali, oltre a minerali, vitamine e una preziosa quantità di proteine di alta qualità.
Grazie all’alto contenuto di vitamine e proteine, la quinoa contribuisce a rafforzare l’organismo e il sistema immunitario. Contiene lisina, un amminoacido che favorisce la produzione di anticorpi e migliora la risposta immunitaria.
I nutrienti della quinoa — come potassio, calcio, antiossidanti e acidi grassi — aiutano a proteggere il sistema cardiovascolare. La prolina, un altro amminoacido, agisce come protettore naturale del cuore.
La quinoa è una fonte di energia sana e duratura. Grazie al suo elevato valore proteico, è ideale per chi pratica attività fisica o cerca un’alimentazione equilibrata. Le sue proteine e i suoi amidi favoriscono la forza muscolare e il recupero.
Contiene vitamina E e flavonoidi con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che proteggono le cellule dai radicali liberi e contribuiscono al benessere generale.
Ricca di fibre, la quinoa favorisce un buon transito intestinale, previene la stitichezza e sostiene un microbioma intestinale sano, migliorando così anche la risposta immunitaria.
Gli amminoacidi come alanina, glicina e tirosina agiscono sul sistema nervoso favorendo la calma e la concentrazione. La quinoa aiuta a contrastare ansia e stress, sostenendo il tono dell’umore.
Grazie alla presenza di triptofano e minerali come magnesio, calcio e zinco, la quinoa favorisce la produzione di serotonina e melatonina, migliorando il riposo e la qualità del sonno.
Le proteine e i micronutrienti della quinoa sostengono la crescita ossea e muscolare nei bambini. Contiene anche arginina, un amminoacido essenziale nelle prime fasi della vita, che stimola la produzione dell’ormone della crescita.
La quinoa è naturalmente priva di glutine e contiene pochissime prolamine. Studi del King’s College di Londra dimostrano che può favorire il recupero della funzionalità intestinale e la rigenerazione dei villi, aiutando chi segue una dieta senza glutine.
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